Notre chef Cuistot Daniel part en pension

C’est non sans un petit pincement au cœur que notre « chef » tirera sa révérence au sein de l’Argayon cette année. Et ce, après de nombreuses années de bons et loyaux services.
Nous profitons donc de l’occasion pour peut-être mieux vous faire connaître celui qui a ravi nos papilles comme responsable de la cuisine du club. A travers ce petit portait, nous espérons lui rendre hommage et lui souhaitons d’ores et déjà bon vent pour sa retraite méritée.

Pourquoi avez-vous décidé d'entreprendre la profession de cuisiner?
Au départ, j’ai été fort influencé par mes parents qui adoraient aller au restaurant et qui m’ont transmis ce goût de la bonne chère ; Le chemin était tout tracé

Quelle formation en cuisine avez-vous reçu? Comment avez-vous appris le plus, dans les classes ou en expérimentant à votre compte?
J’ai suivi une formation dans une école à La Louvière mais mon apprentissage se fit essentiellement dans diverses « maisons » telles que le château de Limelette ou chez JP Bruneau
Où et comment avez-vous obtenu votre premier emploi comme cuisinier professionnel?
Ce fût grâce à mon professeur de cuisine (Mr Morligen) à l’hotel restaurant « La Marelle » dans le cadre d’un contrat de 1er chef.
Comment définiriez-vous votre style?
Essentiellement « classique »
Choisissez-vous et achetez-vous les aliments vous-même? Où?
Oui, à travers différents fournisseurs et centrales d’achat
Quel est votre condiment favori pour cuisiner? Pourquoi?
Les plus traditionnels parce que cela suffit amplement
Quelle est votre plat emblématique, ou votre recette favorite?
Je maitrise assez bien les différentes terrines (gibier, poissons) et le poisson en général
Quelle a été votre inspiration maximale dans votre carrière?
Un grand chef, Raymond Oliver
Une anecdote de cuisine amusante que vous pouvez nous raconter?
Un jour, j’ai demandé à un apprenti de préparer une mirepoix et après avoir tout découpé en dés, il a tout mixé ;)
Si vous aviez fait naufrage sur une île déserte, quel serait le premier plat que vous auriez envie de manger après votre sauvetage?
Euh,…quelque chose de nourissant…
Si un chef du monde pouvait préparer un plat pour vous, qui sélectionneriez-vous?
Ce serait Pierre Romeyer
Hommes et femmes cuisinant, en quoi sont-ils différents?
Eh bien pour moi, je les mettrais sur un même pied d’égalité.
Une « chef » est selon moi plus soigneuse et plus raffinée dans la présentation
Vous voyez-vous parfois dans la situation de manger de la nourriture poubelle?
Hors de question, ni même des fast food
Qui cuisine chez vous?
Mon épouse et moi (en fonction des horaires)
Quels sont vos vins ou boissons favoris pour accompagner le repas?
Sans hésiter, tous les vins de Loire
Quel est votre avis sur la cuisine moléculaire par le fait d'utiliser des substances chimiques dans la préparation des plats?
Je suis un cuisinier et non chimiste (c’est ridicule, sic)
Quelles nouvelles techniques aimeriez-vous apprendre?
J’aimerais approfondir la technique d’utilisation sous vide
Quels sont vos objectifs professionnels pour le futur?
Comme vous le savez, je prends ma retraite cette année mais je compte bien rester actif dans le domaine en proposant mes services comme chef à domicile. Ce projet est d’ailleurs en passe de se concrétiser.
Quel conseil donneriez-vous à quelqu'un qui étudie et qui pense entamer sa carrière en cuisine?
De bien se rendre compte de la difficulté de la profession en allant dans une vraie cuisine

…Je profite de l’occasion pour remercier mon épouse qui m’a accompagné et soutenu durant ses 36 dernières années tant dans la vie professionnelle que privée.
Le portrait :

Votre mot préféré ? Aimer
Le mot que vous détestez ? la bêtise
Votre drogue favorite ? aucune
Le son, le bruit que vous aimez ? la trompette
Le son, le bruit que vous détestez ? l’accordéon
Votre juron, gros mot ou blasphème favori ? connard ☺
Un homme ou une femme pour illustrer un nouveau billet de banque ? Julia Roberts
Le métier que vous n'auriez pas aimé faire ? Déménageur
La plante, l'arbre ou l'animal dans lequel vous aimeriez être réincarné ? Le pigeon (pour les excréments qu’il disperse☺)
Si Dieu existe, qu'aimeriez-vous, après votre mort, l'entendre vous dire ?
Allez, t’as été correcte dans ta vie…

Finalement, avec près de 50 années de carrières et 5 pontages cardiaques, nous espérons que notre ami Daniel pourra jouir enfin de sa nouvelle vie.
Nous lui souhaitons bonne route dans ses projets futurs et nous sommes certains qu’il profitera de chaque moments en bon gastronome.
S.C.